酒店香气，闻得见的海市蜃楼

      气味是缥缈的，但却在大脑中组成记忆。很多故事，都从气味开始。我们会用一种气味来记住另一个人，也会用香气来记住一家酒店。

     史铁生在《我与地坛》里曾写道，味道是最说不清楚的。味道不能写只能闻，要你身临其境去闻才能明了。味道甚至是难于记忆的，只有你又闻到它你才能记起它的全部情感和意蕴。

香气，是酒店造的一座海市蜃楼

　　Coco Chanel曾说，不用香水的女人是没有未来的。也有人说，没有香氛的酒店同样没有未来。

　　如果我们追溯第一家使用香氛的酒店，会发现这一场“气味营销”也不过须臾十多年。据说，拉斯维加斯的酒店大亨斯蒂夫·韦恩在旗下的海市蜃楼酒店引入了一种招牌香味，通过酒店的中央空调香氛系统发散到酒店的大堂中，这种独特的体验在当时吸引了众多远道而来的游客。

　　一次偶然的灵光一闪，从此拉开了酒店的香味传奇。

　　不同的酒店，输出不同的香气，牢牢占据了五感中的“嗅觉”。在脑海中掬起一丝丝浮光掠影，揉捏成酒店的形状，再小心翼翼添进细节，生怕一个呼吸，脑中的酒店便被吹成云烟。

　　/花香调/

　　关于花香调，往往与浪漫分不开，或许稍显甜腻，但又让人像沉迷春天一般无法忘怀。是了，春天本就该是生机勃勃、百花齐放的模样。

　　1865年便开业的朗廷，如果要拟人的话，便是一位热爱粉色的“贵妇”。标志的粉色Pink Taxi，粉色制服、粉色房卡……花香调的香氛，似乎与这位“贵妇”最为契合。

无论迈入哪一家朗廷酒店，优雅而微妙的姜花的香气便萦绕左右。清新的花香调，与朗廷的粉色相得益彰，丝丝入扣地嵌入这个百年品牌的烂漫气质中，成为朗廷最深入人心的两大“印象”。

　　若要说酒店行业最有名的香氛，威斯汀酒店的白茶应当有名字。

　　淡雅茶香混着雪松和香草的味道，中调又徐徐释放出紫罗兰、鸡蛋花、芙蓉花的香气，使人平静、放松。在舟车劳顿之后，踏入酒店大堂的瞬间，会被铺面而来的香味而安抚。

　　/东方调/

　　与若有似无的花香调相比，东方调显得浓郁得多，似乎能让人看到，在西方人的想象中，神秘的东方世界，在一片迷雾中看不真切，偶尔露出吉光片羽、衣香鬓影，更让人着迷。

　　这样的调调，在香格里拉酒店中，淋漓尽致。有人说，香格里拉与朗廷，是酒店界最有名的两款香氛的缔造者，巧合的是，两家都在2006年启用招牌香氛，且合作对象都是BRANDAROMA。

　　不同于朗廷花香调的浪漫，香格里拉的香氛，力图用香草、檀香和麝香来营造James Hilton笔下《消失的地平线》里的仙境。

发迹于东方的香格里拉，显然深谙人们对于东方的幻想，古典而华丽，神秘又迷离，颇为缠绵。

　　/木质调/

　　木质调与东方调有一点类似，同样的浓郁，带着古典气息，但又不全相似。木质调更像是从老酒店走廊已经被岁月磨出光泽的墙缝中，一点点弥漫出来的木头香气，是踩着吱呀作响的木头楼梯，空气中的尘埃味道。

　　以历史、奢华、典雅闻名的St.Regis瑞吉酒店，拥有一款名为“凯罗琳四百”的酒店专属香氛。其灵感源于瑞吉品牌的创始人Astor家族的女主人、19世纪的社会名流卡罗琳·阿斯特Caroline Astor夫人。这款香氛让人仿佛回到“Astor's Gilded Age"的派对中——以宴会厅内的异国木香为基调，再点缀着走廊两侧的盆栽棕榈和苹果花芬芳，随后调和宾客手中香槟酒散发出的淡雅清香。

酒店的香气，千店千面，就像酒店经营者为住客创造的一幕海市蜃楼，虚幻而美好，闻到香气，便像回到酒店。时间与空间的旅行，在香气中成为可能。

气味，记忆的承载

　　在马塞尔·普鲁斯特的《追忆似水年华》的开头，花费4页篇幅的描写：一小块名为玛德莲的蛋糕混合着母亲煮过的热茶气味，将他带回了那段在贡布雷的时光。

　　而正是因为普鲁斯特常常用通过嗅觉记忆来展开自传性写作，这一种用气味解锁以前已经遗忘但却生动、包含情感的回忆，这种气味与记忆之间同步的联系被称为“普鲁斯特效应”。

　　事实上，通过气味联系记忆，其实是我们身体最古老的本能，甚至可以有较为科学的解释。

　　据说，人类75%的情感记忆储存在嗅觉这个感官知觉中，气味通过鼻子中的嗅球感知处理，可以直接联通大脑中负责情绪和记忆的两个区域——杏仁体和海马体。

　　正如在电影《香水》中，对味道有着独特天赋的男主角只因闻到一个卖水果少女身上的体香，便开始了一生带着血腥与偏执的对这种气味的追逐。当他终于制成梦寐以求的香水，再一次闻到记忆中的味道时，他脑海中，浮现出的是那个卖水果的红发少女的模样。

巴塞罗那的嗅觉艺术家Klara Ravat在柏林成立了一间气味实验室，探索嗅觉的科学和艺术。Klara认为，气味蕴含着积极能量和令人瞬间转移的能力。她说起一款柠檬和橙花味的香皂曾瞬间带她回到一位童年好友的祖母家里，她记得房子里充满着那种味道。

一种气味就能把我们带到不同的时间与空间，唤醒发生在那里的故事。

　　蝶来望境温泉度假酒店在介绍他的洗漱用品时说，他们的沐浴用品，有着教堂里木质的香味。他没有说他们用的沐浴用品是什么品牌，多少价值，而是说，它的味道，就像小时候妈妈带她去教堂时，闻到的那个木质的香味……

　　如果去了解一下，你会发现，这个品牌叫“欧珑”，是一个专注于制作古龙水的法国香水品牌，它是精醇古龙的创造者。所以它的沐浴用品也自然带有一些古龙水的特性。所谓“教堂里木质的香味”，其实是印尼檀木的香味。懂香水的人都知道，一般古龙水当中的中调或者后调，常会出现“檀木、雪松、琥珀”甚至是“黑胡椒”等味道来调和，而前调一般用花香或者果香来吸引人的嗅觉。蝶来选择有古龙水特性的沐浴用品，木质的味道，让他们觉得非常符合“古民居博物馆”的调性，这种匹配才是独一无二的特质。品牌本身、经济价值并不是。

　　香水这个词，从拉丁文"perfumum"衍生而来，意思是"穿透烟雾"，当时的人们在弥漫缭统的熏香的雾中，精神得到抚慰，嗅觉得到愉悦，身体得到放松。如今看来，“穿透烟雾”似乎有了更深的诠释——当记忆走向模糊的时候，还有气味能指引碎片的画面，拼凑当时情境，留给人生几丝余味回甘。

念念不忘，必有回响

　　有人说，气味代表着我们走过的生活轨迹。唯有经历过，才知道雨后的泥土、晒过太阳的被子、被燃烧的木柴、书本的油墨都是什么味道。

　　英国《神经元》杂志曾发表研究报告称，伦敦大学的科学家们做过实验。实验发现，在所有感觉记忆中，气味是最不容易被忘记的感觉。视觉记忆在几天甚至几小时内就可能淡化，而产生嗅觉的事物却能令人记忆长久。

　　在港剧《玛嘉烈与大卫》中，气味成为了男女主角记住对方的方式——

　　大卫对玛嘉烈的印象，是从气味开始的，“玛嘉烈这身香就是清，如竹林、如桔梗，有点迷迭香，还有点寿司醋……”

　　玛嘉烈对大卫的感觉，也是由气味加成，“王守时身上传来的古龙水香味，如树林、如柑桔，有点海草，有点黑醋，浓而不老……”

　　即使多年后，他们分分合合，也会在闻到某个特定味道时，想起对方，念念不忘。

　　有很多住客一次又一次地住进同一家酒店，也许正是因为对酒店气味的难以忘怀，共鸣在记忆中时刻震荡，最终带着住客故地重游。

　　在入住过和平饭店后，我购买了酒店的香薰，每每闻到，便仿佛回到那个圣诞节前夕，高大的圣诞树、黑边雕花的灯、老式的电梯、晕黄的灯光、旋转门外人来人往的外滩……每一次的回忆，都成为了一种召唤。

正如星巴克熟练地用咖啡香将顾客招徕进店，酒店也学会了使用“气味魔法”。

　　用独特的香气迷住每一个初来乍到的旅人，为他们打上“思想钢印”，每一次闻到相似的味道，便勾起对酒店的记忆——或许，是一段极美好浪漫的经历、一次灵感迸发的体验，让人想要反复从记忆中拿出把玩，不愿这样的记忆轻易褪色。

　　重游故地，成为了再自然不过的事情。

　　就像对着山谷喊出了一句表白，等着从另一端传来的回声。酒店用气味为客人编织一出美梦，然后，等待故人归来。

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